6月13日発売の雑誌『ケトル』は、特集のテーマとして「缶詰」をピックアップ。とにかく美味しい缶詰、珍しい缶詰、缶詰ヒストリー、缶詰の美味しい店など、缶詰にまつわるありとあらゆる情報を紹介しています。今回紹介するのは、「パンの缶詰」について。非常食の世界に突如現れた“新星”はどのように生まれたのでしょうか？
保存がきいて、いつ開けても焼きたてふわふわ、しかも美味しい──そんなパンの缶詰を最初に開発したパイオニアは、栃木県那須塩原で小さなベーカリーを営んでいた「パン・アキモト」の社長・秋元義彦さん。きっかけは1995年の阪神・淡路大震災でした。
被災地神戸に2000個のパンを送ったものの、半分以上が傷んでしまい、捨てられてしまうという経験をした秋元さん。そこで1年間試行錯誤し、パンを詰めた缶ごと焼くことで、殺菌し、長持ちさせることに成功。この製法で特許を取得し、今や世界中で食べられています。
種類も最初は少なかったものの、今では、バター味、メイプル味、レーズン味などスタンダードなものから、はちみつレモン、抹茶、沖縄限定の黒糖、紅芋など珍しいものまで15種類以上もの味を用意。非常事態でなくても食べたいグルメ缶詰なのです。
◆ケトル VOL.25（2015年6月13日発売）
【関連リンク】
・ケトル VOL.25
【関連リンク】
・「バターの正しい塗り方」を料理学校の製パン教授が解説
・みんなが毎日食べてる食パン ところで食パンの「食」ってなに？
・「ご飯の友」はよく話題になるが、最強の「パンの友」は？
・県外不出 岩手県民の真のソウルフード「福田パン」とは？
※この記事は、「太田出版ケトルニュース」に当時掲載した内容を当サイトに移設したものです。
関連商品
太田出版
